Bistecca di maiale con olive nere, pomodoro e aceto

Questa ricetta è un classico nella mia famiglia, da anni, mia madre, altra grande appassionata di cucina, raccoglie centinaia di ricette, che prende qua e la, che sia dalla TV, o da parenti e conoscenti. Questa è scritta su una delle tante agende che mamma conserva, la provenienza la ignoro ma il gusto no! E’ buonissima, uno dei piatti preferiti di mio marito!

2 bistecche di maiale

300 gr di polpa di pomodoro

Una manciata di olive nere

Rosmarino q.b.

Mezzo bicchiere di aceto

Mezzo bicchiere di acqua

Olio extra vergine di oliva

Farina q.b.

Sale q.b.

Infariniamo la carne e  la cuociamo in padella con un filo d'olio, la facciamo rosolare per bene, sfumiamo con acqua e aceto e lasciamo cuocere per 10 minuti circa coperta.

Togliamo dalla padella la carne e aggiungiamo nella stessa il pomodoro, il rosmarino e le olive, saliamo e lasciamo cuocere per altri 15 minuti.

Rimettiamo in padella la carne e lasciamo insaporire e continuiamo la cottura per altri 10 minuti.