La pasta fresca fatta in casa è un ricordo della domenica,
ricordi della sfoglia tirata con il mattarello, da cui si ricavano tantissimi formati
di pasta, le tagliatelle, i tagliolini, lasagne, ravioli e tortellini…
E io ci ho voluto provare, ecco il risultato.
300 gr di farina di semola di grano duro
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
Impastiamo tutti gli ingredienti e lavoriamo la pasta per almeno 10 minuti.
La avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare per un oretta.
Con il mattarello la stendiamo in una sfoglia abbastanza sottile.
Possiamo adesso ricavare le forme che vogliamo, fettuccine, tagliolini, pappardelle, o quadrucci per minestra.
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